La cultural

Bonito con tomate

Ingredientes:

Bonito, salsa de tomate, cebolla, ajo, sal, aceite de oliva.

Preparación:

: Se lava el pescado, se seca y sala. En una cazuela de barro (es preferible) se echa el aceite y se calienta. Picamos las cebollas y los ajos, y se fríen en la cazuela, cuando doren un poco echamos el bonito, al tomar éste el color se le echa la salsa de tomate. Se hierve unos diez minutos a fuego lento. Luego se sirve en la cazuela.

Cordero a la pastora

Ingredientes

Paletilla de cordero troceada, hígado de cordero, seso de cordero, miga de pan, cebolla, ajo, tomillo, pimentón rojo picante, pimienta negra, pimienta blanca, vinagre, aceite de oliva, sal y agua.

Preparación:

Se echa el aceite en la cazuela. Se pica la cebolla y se echa, luego se echa la paletilla de cordero y el hígado (éste muy picado). Se estofa unos cinco minutos, se le añade entonces la miga de pan desmenuzada, con el pimentón y el vinagre. Se prepara y se machaca el seso, junto con los dientes de ajo, en el mortero, y el tomillo se echa después de que se haya echado lo picado a la cazuela, tras esto se le añade agua. Finalmente se aplican las dos pimientas y la sal. Se cocina a fuego lento unos tres cuartos de hora. Se deja el mismo tiempo reposar, antes de servir.

Leche frita

Ingredientes:

Huevos, mantequilla, harina, azúcar, leche, canela molida, corteza de limón, aceite de oliva, azúcar, canela en rama.

Preparación:

Se separan las claras de las yemas. Se reservan las claras en el frigorífico. En una cazuela se derrite la mantequilla, luego se añade la harina y se espera a que hierva para añadir el azúcar. En otra cazuela se hierve la leche, con la canela en rama y la corteza de limón, a esta se le echan las yemas de los huevos, convenientemente batidas. Luego se unta de mantequilla un recipiente y se rellena con la mezcla de las dos cazuelas. Se mete en el frigorífico, por lo menos durante tres horas, aunque es conveniente dejar pasar la noche. La masa habrá cuajado y se podrá trocear. Se baten las claras reservadas. Se enharinas los trozos de masa y se pasan por las claras batidas. Se fríen los trozos en una sartén. Se sirven espolvoreadas con azúcar y canela molida


Restaurantes de interés
Corral de la Morería Por el Tablao Flamenco- Restaurante Corral de la Morería han pasado los artistas más conocidos del mundo del Flamenco: Antonio Gades, la Chunga, Isabel Pantoja, Los del Río,… Actualmente cuenta con figuras importantes como: Blanca del Rey, Lola Greco, Primera bailarina del Ballet Nacional de España, José Greco,… Es el Tablao con espectáculo más antiguo de España, inaugurado en 1956. C/ Morería, 17- Madrid
Café de la Ópera Este restaurante situado frente al Teatro Real ofrece todas las noches una velada llena de sorpresas y buen humor artístico. C/ Arrieta, 6 - Madrid
Torres Bermejas Restaurante Tablao - Flamenco, su decoración es una reproducción de la Alambra de Granada. Cocina tradicional y auténtico flamenco. C/ Mesoneros Romanos, 11- Madrid
Cuevas Romanas Gastronomía, Historia y Arqueología. El restaurante está en unas cuevas de la época romana. En su sala y diversas galerías que componen el conjunto es fácil apreciar las marcas de herramientas de cantería, el desgaje de bloques de piedra y las huellas del fuego de candiles de aceite que el tiempo y los hombres que allí trabajaron dejaron a su paso. Especialidad: Rabo de toro guisado al estilo del Chef. Carretera Badajoz- Granada, Km. 265. Urbanización La Colina, Calle Las Cuevas, s/n - Córdoba
La Gruta Restaurante situado en la cueva natural Can Ballester erosionada con el transcurso de los siglos, en la que se conocen asentamientos humanos desde el paleolítico. Ésta se encuentra situada en las grutas de San José, situadas en el extremo de la sierra de Espadán. Es por el gran interés turístico de estas cuevas, por lo que hay un horario de visitas al restaurante, de 11.30 a 13.30 h. Cocina regional. Paraje San José. La Vall d´ Uxió - Castellón